Арахіс є одним із найпопулярніших продуктів у світі — і водночас одним із найбільш недооцінених. Більшість знає його як смажений снек або основу для пасти, але мало хто замислювався, як він росте, чому його називають земляним горіхом і чи є він горіхом узагалі.

Насправді арахіс — це боб, а не горіх. Його плоди дозрівають під землею, рослина належить до родини бобових і має власну унікальну біологію, яка відрізняє її від усіх інших культур. Саме ця особливість визначає і спосіб вирощування, і догляд, і збирання врожаю.

У цій статті розглянуто все про арахіс: від ботанічних особливостей і технології вирощування до харчової цінності та лікувальних властивостей. Корисно як для городників, так і для тих, хто просто хоче краще розуміти, що їсть.

Що ви знайдете в цій статті:

• як росте арахіс і чому його плоди дозрівають у землі;
• технологія вирощування арахісу в Україні;
• харчова цінність і корисні властивості арахісу;
• коли збирати врожай і як захистити рослини від хвороб.

Характеристика рослини

Арахіс являє собою рослину із сімейства бобових, яка є однорічною. Це пов’язано з тим, де росте арахіс, – у теплих країнах. Кущик має гіллясте стебло і перисте листя. Квітки арахісу невеличкі, яскравого жовтого кольору. Боб, який утворюється після цвітіння, має перетяжку і кріпку оболонку. Плід, що знаходиться всередині, називається ядром.

Особливості цвітіння та зав’язування плодів

Особливість арахісу полягає в тому, що його квітки живуть лише один день. Умови навколишнього середовища не завжди сприяють запиленню, тому зав’язь утворюється не на всіх квітках. Після того, як відбулося запліднення, зав’язь закопується в землю. Плід розвивається тільки в землі, ті квітки, які залишилися на поверхні, гинуть. Тому необхідно стежити за тим, щоб ґрунт був легкий і не твердий, а також кілька разів на сезон робити підгортання.

Географія та кліматичні умови вирощування

Батьківщина арахісу – це Південна Америка. Там дикі види можуть рости як багаторічна рослина. Це зумовлено високими температурними показниками та помірною вологістю. Якщо температура низька, то квітки обпадатимуть, а при високій температурі є ймовірність, що рослина вражатиметься грибками. Сьогодні арахіс росте в багатьох куточках світу, але все-таки клімат має бути досить теплим.

Види арахісу

Види арахісу

На сьогодні відомо близько 700 видів арахісу, але практично всі сорти ростуть тільки в Південній Америці. Але досвідчені садівники знають, як вирощувати арахіс в Україні.

Арахіс: горіх чи бобові?

Арахіс часто називають «земляним горіхом». Цей термін утворився в результаті перекладів з інших мов. То що таке арахіс – це горіх чи бобові? За фактом арахіс не можна назвати горіхом. Ядра, які одягнені в шкаралупу, відносяться до бобів, оскільки ця рослина належить до сімейства бобових.

Як росте арахіс: особливості росту та адаптації

Оскільки росте арахіс у вигляді бобів, його спочатку легко впізнати. Стебло росте вгору, а коріння знаходиться в землі. Але коли на гілках з’являються стручки, вони дозрівають уже в землі. Це пов’язано з тим, що спочатку арахіс проростав у спекотних і пустельних місцевостях. Щоб не втрачати вологу, рослина оберігала плоди від випарів, ховаючи їх у землю.

Технологія вирощування

Арахіс є теплолюбною рослиною, тому його найкраще вирощувати в регіонах з теплим кліматом. Він чутливий до заморозків, тому сівбу проводять, коли температура ґрунту на глибині 10 см досягає 14-15 °C.

Цю культуру висаджують на легких, добре дренованих ґрунтах. Перед посівом ґрунт необхідно перекопати і додати органічні добрива.

• Сівбу арахісу здійснюють рядами з міжряддям 60 см. Норма висіву становить 25-70 кг/га. Глибина посіву – 6-8 см. Після посіву ґрунт мульчують.
• Догляд за арахісом включає прополку, розпушування ґрунту та обгортання.
• Прополку здійснюють у міру необхідності для видалення бур’янів.
• Розпушування ґрунту проводять після дощу або поливу для покращення аерації.
• Обгортання мульчує ґрунт навколо рослин та захищає від бур’янів.

Підживлювати арахіс потрібно 2-3 рази протягом вегетаційного періоду. Навесні використовують азотні добрива для кращого росту пагонів, влітку – фосфорні та калійні для кращого плодоношення, а восени – комплексні добрива для підготовки до зимівлі.

Збирання врожаю

Арахіс починає цвісти через 40-50 днів після посіву, а плоди дозрівають через 110-130 днів. Збирання врожаю проводять, коли листя починає жовтіти. Рослини викопують із ґрунту та залишають на поверхні для просушування. Після просушування арахіс обмолочують і очищають від лушпиння.

Шкідники та хвороби

Арахіс може уражатися різними шкідниками та хворобами. Серед найпоширеніших шкідників – арахісова попелиця, арахісовий довгоносик та арахісова моль. Найпоширеніші хвороби – іржа, фузаріозне в’янення та бактеріоз.

Для захисту рослин від шкідників та хвороб проводять профілактичні обробки інсектицидами та фунгіцидами.

Урожайність

Урожайність арахісу може досягати 200-300 ц/га.

Загальні рекомендації

Для досягнення високих врожаїв арахісу слід дотримуватися наступних рекомендацій:

• Вибирати відповідну ділянку для посадки.
• Сіяти арахіс у оптимальні терміни.
• Забезпечувати регулярний полив та підживлення рослин.
• Проводити профілактичні обробки рослин від шкідників та хвороб.

Харчова цінність арахісу

Завдяки своїм цінним якостям і високій поживності харчову цінність арахісу важко переоцінити. У бобах арахісу міститься понад 35 % білків, близько 50 % жирів, а також більша частина необхідних для людини вітамінів і мікроелементів. Високий вміст вітамінів і мікроелементів, велика кількість ненасичених жирних кислот, повна відсутність холестерину і, зрештою, вишуканий смак роблять арахіс незамінним продуктом для повноцінного і здорового харчування.

Використання арахісу в харчовій промисловості

Горіх арахіс знайшов широке застосування як у харчовому виробництві (кондитерська промисловість), так і як ласощі в бланшованому й обсмаженому з різними добавками вигляді.

Лікувальні властивості арахісу

Арахіс – чудове джерело фолієвої кислоти, що сприяє оновленню клітин, а жири, що містяться в ньому, чинять легку жовчогінну дію, корисні в разі виразкової хвороби та гастритів. Корисні властивости арахісу, дозволяють покращити пам’ять і увагу, крім того, він потрібен для нормального функціонування нервової системи, серця, печінки та інших внутрішніх органів.

Заходи безпеки при споживанні арахісу

Арахіс і здоров’я

Арахіс – не тільки найпоживніший, а й горіх, від якого абсолютно не повніють. Тому він і став “харчовим фаворитом” усіх зірок світу моди та шоу-бізнесу. Арахіс у кількості 20-25 горішків на день нормалізує функції кровотворних органів і… розгладжує зморшки.

Висновок

Арахіс — культура невибаглива, але з характером. Вона потребує тепла, легкого ґрунту та регулярного підгортання, зате віддячує щедрим урожаєм і надзвичайно цінним продуктом. В Україні його цілком реально вирощувати на присадибній ділянці — головне правильно вибрати термін посіву і забезпечити необхідний догляд.

Як продукт харчування арахіс не має конкурентів за співвідношенням ціни, поживності та смаку. Більше третини білка, корисні жири, вітаміни і повна відсутність холестерину — і все це в невеликій жмені горішків щодня.

Головне пам’ятати: смажений і очищений арахіс засвоюється краще, ніж сирий, а алергікам варто вживати його обережно і в невеликих кількостях.

Питання та відповіді

Арахіс — це горіх чи боб?

Арахіс — це боб, незважаючи на назву «земляний горіх». Рослина належить до родини бобових, а її плоди — стручки з ядрами всередині — дозрівають під землею. Назва «горіх» утворилася через схожість смаку і вигляду з горіхами, але з ботанічної точки зору арахіс є родичем квасолі та гороху, а не волоського горіха чи мигдалю.

Чому арахіс росте в землі?

Це унікальна біологічна особливість рослини. Після запліднення квітки зав’язь опускається в ґрунт і там дозріває. Вчені вважають, що така адаптація виникла через спекотний і посушливий клімат батьківщини арахісу — Південної Америки: ховаючи плоди в землю, рослина захищала їх від перегріву та втрати вологи.

Чи можна вирощувати арахіс в Україні?

Так, і цілком успішно. Арахіс добре росте в південних і центральних регіонах України, де клімат достатньо теплий. Сіяти його потрібно після прогрівання ґрунту до 14–15 °C на глибині 10 см — зазвичай це кінець квітня або травень. Важливо вибирати легкий дренований ґрунт і не забувати про підгортання в період утворення плодів.

Коли збирають урожай арахісу?

Арахіс починає цвісти приблизно через 40–50 днів після посіву, а плоди повністю дозрівають через 110–130 днів. Сигнал до збирання — пожовтіння листя. Рослини викопують із ґрунту, залишають просохнути на поверхні, після чого обмолочують і очищають від лушпиння.

Чим корисний арахіс для здоров’я?

Арахіс містить понад 35% білка, близько 50% корисних жирів, фолієву кислоту, вітаміни групи B і мікроелементи. Він підтримує роботу нервової системи, серця і печінки, покращує пам’ять і увагу. Регулярне вживання 20–25 горішків на день нормалізує функції кровотворних органів. При цьому в арахісі немає холестерину, що робить його цінним продуктом для здорового харчування.