Молочна сироватка: користь, шкода та харчова цінність

Молочна сироватка — це не лише продукт, що залишається після виготовлення сирів, але й джерело численних корисних речовин для організму. Залежно від способу обробки та використання, вона може стати важливою частиною вашого раціону. Розглянемо детальніше, в чому полягає користь молочної сироватки, її потенційна шкода і як її можна використати у приготуванні їжі.

Що таке молочна сироватка?

Молочна сироватка утворюється під час процесу виготовлення сирів. Коли молоко коагулює, утворюється тверда маса (сир) та рідка частина, яка і є молочною сироваткою. Вона має напівпрозорий жовтуватий або бежевий відтінок, рідку консистенцію і характерний вершково-кислий аромат. Сироватка може використовуватися в чистому вигляді, як інгредієнт у випічці, або в складі кисломолочних напоїв.

Користь молочної сироватки для організму

Молочна сироватка є цінним джерелом вітамінів і мінералів, що позитивно впливають на здоров’я. Основні переваги включають:

• Покращення травлення: сироватка сприяє нормалізації функції кишечника, допомагаючи в процесі травлення.
• Зміцнення судин і м’яких тканин: вітаміни та мінерали, що містяться в сироватці, підтримують здоров’я судин та тканин.
• Зниження ризику серцево-судинних захворювань: низький вміст жирів і холестерину в сироватці робить її корисною для серцево-судинної системи.
• Очищення організму: молочна сироватка допомагає виводити токсини і шлаки.
• Зміцнення кісток і хрящів: кальцій і фосфор, що містяться в сироватці, сприяють здоров’ю кісткової тканини.
• Підтримка імунної системи: регулярне споживання сироватки може зміцнити імунітет.
• Сприяння схудненню: низька калорійність сироватки робить її ідеальним продуктом для тих, хто контролює вагу.

Попри численні переваги, молочна сироватка має й деякі обмеження:

• Алергія на молочні продукти: може спричиняти алергічні реакції у людей з чутливістю до молока.
• Захворювання шлунково-кишкового тракту: під час загострень хвороб ШКТ вживання сироватки може бути неприємним.
• Здуття та метеоризм: у деяких випадках сироватка може викликати дискомфорт у кишечнику.
• Малий вік дітей: дітям до 3 років не рекомендується вживання сироватки через можливість алергічних реакцій і непереносимість лактози.

Харчова цінність молочної сироватки на 100 грамів

• Глікемічний індекс: 24 (низький)
• Калорійність: 20 ккал
• Енергетична цінність:
  • Білки: 0,8 г
  • Жири: 0,2 г
  • Вуглеводи: 3,5 г
• Хімічний склад:
  • Вода: 95 г
  • Зола: 0,6 г
• Вітаміни:
  • А: 2 мкг
  • В1: 0,03 мг
  • В2: 0,11 мг
  • В4: 14 мг
  • В5: 0,34 мг
  • В6: 0,12 мг
  • В9: 1 мкг
  • В12: 0,12 мкг
  • С: 0,5 мг
  • Е: 0,03 мг
  • Н: 2 мкг
  • РР: 0,14 мг
• Мінерали:
  • Калій: 130 мг
  • Кальцій: 60 мг
  • Натрій: 42 мг
  • Магній: 8 мг
  • Сірка: 8 мг
  • Фосфор: 78 мг
  • Залізо: 0,1 мг
  • Мідь: 4 мкг
  • Цинк: 0,5 мг
  • Йод: 8 мкг
  • Селен: 1,8 мкг

Як використовувати молочну сироватку в приготуванні їжі

Молочну сироватку можна використовувати в різноманітних стравах:

1. Випічка. Додавайте сироватку до тіста для млинців, вареників, оладок або хліба. Вона знижує калорійність страв і робить їх більш смачними.
2. Смузі. Замість води використовуйте сироватку для приготування смузі. Особливо це корисно для змішування з продуктами, багатими залізом.
3. Солодкі каші. Додавайте сироватку в каші, такі як вівсянка, щоб покращити їх смак і харчову цінність.
4. Мюслі та гранола. Їжте сироватку з мюслями чи гранолою, доповнивши горіхами та фруктами.
5. Супи. Використовуйте сироватку в приготуванні супів, наприклад, в окрошці замість кефіру.

Висновок