Квашені помідори – улюблена закуска, яку можна подавати на стіл у будь-який сезон. Вони не лише чудово доповнюють будь-яку страву, але й зберігають корисні властивості свіжих овочів. Особливо популярні помідори з гірчицею, які мають пікантний смак і особливий аромат. Гірчиця додає помідорам легку гостроту, при цьому запобігає появі плісняви та підтримує процес бродіння. Приготування такої закуски досить просте і доступне, а інгредієнти можна знайти у кожної господині вдома. Серед різноманітних рецептів варто звернути увагу на класичний варіант на 3-літрову банку, де використовується саме гірчиця як один з основних компонентів.
Щоб отримати дійсно смачні квашені помідори з гірчицею, важливо знати основні пропорції та послідовність дій. Наприклад, питання «Скільки солі на літр води для квашених помідорів?» або «Що кидати в квашені помідори?» постає у багатьох, хто вирішує готувати ці помідори вдома. Далі ви дізнаєтеся про всі секрети приготування квашених помідорів, а також варіанти рецептів, які допоможуть вам зробити свою закуску ще більш смачною.
Класичний рецепт квашених помідорів з гірчицею
- 1,5–2 кг помідорів середнього розміру
- 3 ст. л. солі (відповідь на питання «Скільки солі на літр води для квашених помідорів?»)
- 1 ст. л. гірчичного порошку
- 3–4 зубчики часнику
- 1 лист хрону, листя смородини та вишні
- парасолька кропу
- 1 ст. л. цукру (можна виключити, якщо потрібні квашені помідори з гірчицею без цукру)
- вода – приблизно 1,5 л
Перш ніж починати приготування, промийте овочі і зелень. На дно стерилізованої банки покладіть частину листя хрону, кропу та смородини. Після цього заповнюйте банку помідорами, чергуючи їх з часником. Залийте помідори холодною водою з розчиненою сіллю, цукром та гірчицею, щоб отримати насичений розсіл. Важливо щільно заповнити банку, щоб не залишилося зайвого місця, але без надмірного стискання плодів.
Альтернативні варіанти та поради зберігання
Квашені помідори з гірчицею та аспірином
Спробувавши основний рецепт, можна експериментувати з додатковими інгредієнтами. Наприклад, квашені помідори з гірчицею та аспірином – це спосіб зробити закуску більш стійкою до зберігання. Достатньо додати одну таблетку аспірину на банку, що забезпечить ще більшу стабільність консервування. Якщо ж хочете зробити закуску швидше, зверніть увагу на рецепт «Швидкі квашені помідори з гірчицею». Він не потребує багато часу для підготовки, і вже через кілька днів ви отримаєте пікантні помідори, готові до вживання.
Квашені помідори з гірчицею у відрі
Ще один популярний варіант – квашені помідори з гірчицею у відрі. Такий спосіб дозволяє готувати закуску у великій кількості одразу. Помідори закладаються шарами в пластмасовому відрі, кожен шар пересипається спеціями та заливається розсолом. Квашені помідори в пластмасовому відрі займають менше місця, і зберігати їх можна прямо на балконі або в підвалі. Додатково можна додати цукор – для тих, хто любить більш солодкі помідори, або, навпаки, обійтися без нього, щоб отримати квашені помідори з гірчицею без цукру.
Висновок
Квашені помідори з гірчицею на зиму – це чудовий спосіб зберегти улюблені овочі зі збереженням їх корисних властивостей. Важливо дотримуватися пропорцій солі та гірчиці, щоб отримати насичений смак і пікантність. Відповідаючи на питання «Скільки солі на квашені помідори з гірчицею?» можна сказати, що оптимальний варіант – 3 ст. л. на 3-літрову банку. При цьому, такі помідори можна готувати і в більшій кількості, використовуючи відро або інші ємності.