Арахіс – це бобова культура, відома по всьому світу завдяки своєму насиченому смаку та високій поживній цінності. Він багатий на корисні речовини, такі як жири, білки, вітаміни та мінерали. У нашій статті ми детально розглянемо основні властивості арахісу, а також поділимося корисними порадами, як вживати цей продукт з максимальною користю для здоров’я.
Історія
Арахіс походить з Південної Америки, де його вирощували з давніх часів. Археологічні знахідки свідчать, що в Перу його культивували вже 7500 років тому.
У 16 столітті арахіс був завезений до Європи португальськими мореплавцями. У 17 столітті він потрапив до Північної Америки завдяки іспанським конкістадорам.
У 19 столітті арахіс став популярним продуктом харчування в США. У 1895 році доктор Джон Харві Келлог винайшов арахісову пасту, яка швидко здобула популярність.
Сьогодні арахіс вирощують у багатьох країнах світу, включно з Україною. Це цінний харчовий продукт, який містить багато вітамінів, мінералів та антиоксидантів.
В українській культурі арахіс не настільки поширений, як у США чи інших країнах, але його все ж використовують у деяких стравах, таких як арахісова паста, арахісове масло та арахісове печиво.
Цей продукт має високу енергетичну цінність, тому часто використовується для приготування енергетичних батончиків та інших поживних продуктів.
Користь арахісу
- Користь для серцево-судинної системи. Вживання арахісу в помірних кількостях може сприятливо вплинути на здоров’я серця і судин. Арахіс містить мононенасичені жирні кислоти. Вони допомагають знизити рівень холестерину в крові та зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Крім цього, у складі горіхів присутня велика кількість магнію і калію, корисних для здоров’я серця. Варто також відзначити вплив ресвератролу – речовини, відомої своїми потужними антиоксидантними властивостями. Завдяки цій сполуці арахіс має кардіозахисний ефект.
- Контроль рівня цукру в крові. За гіпоглікемічні властивості арахісу відповідає клітковина, що міститься в цих горішках. Не останню роль у регулюванні глюкози також відіграють цінні олії та магній. Глікемічний індекс арахісу становить лише 14 одиниць зі 100, а глікемічне навантаження, від якого й залежить ступінь впливу на показники глюкози, становить лише одну одиницю. Крім цього, магній, який міститься в горіхах, допомагає регулювати рівень цукру в крові та сприяє правильному метаболізму інсуліну.
- Користь для нервової системи. У складі арахісу присутній магній. Цей мінерал бере участь у синтезі нейротрансмітерів, таких як серотонін і дофамін, які регулюють настрій та емоції. Дефіцит магнію може призвести до розвитку серйозних нервових розладів, таких як тривожність, депресія, безсоння і головний біль. Вітамін В9 (фолієва кислота) відіграє не менш важливу роль у підтримці здоров’я нервової системи. Він також бере участь у процесі синтезу серотоніну, дофаміну і норадреналіну, які відповідають за настрій, емоції та загальний стан психічного здоров’я.
Характеристика арахісу
| Характеристика | Опис |
|---|---|
| Коренева система | Мичкувата, проникає в ґрунт на глибину до 180–200 см |
| Стебло | Розгалужене, висотою 30-50 см, листки парноперисті |
| Квітки | Дрібні, помаранчево-жовті, з’являються через 1,5 місяці після сівби |
| Плоди | Горіхи завбільшки з волоський горіх, шкірка коричнева, м’якоть біла, масляниста |
| Кількість насінин у плоді | Від 2 до 4 насінин |
Шкідливість арахісу
Незважаючи на те що арахіс є цінним джерелом білка, жирних кислот і вітамінів, вживання його може бути небажаним для деяких людей.
Насамперед ідеться про індивідуальну непереносимість. Арахіс є одним із найпоширеніших алергенів у світі. Вживання арахісу може спричинити в деяких людей сильну алергічну реакцію, що може призвести до анафілактичного шоку і навіть до смерті.
Арахіс містить багато жиру і калорій, тому його вживання може призвести до набору ваги. Кількість цих горіхів варто звести до мінімуму тим, у кого діагностовано ожиріння і є схильність до набору ваги.
Ще одна проблема арахісу – це оксалати. Горіх містить оксалати, які можуть спричинити утворення каменів у нирках у людей, схильних до цього захворювання. Крім цього, арахіс може містити афлатоксини – токсичні речовини.
Скільки арахісу можна на день
Денна норма вживання арахісу залежить від віку, статі та фізичної активності людини. Зазвичай рекомендується вживати не більше 30 г горіхів на день. Небажано пропонувати арахіс дітям до 3 років, оскільки він може викликати алергічну реакцію.
Для дорослих людей денна норма вживання арахісу може бути збільшена до 50 г на день, якщо немає алергії на цей продукт і присутня висока фізична активність. При цьому необхідно враховувати загальну калорійність раціону, щоб уникнути набору ваги.
Чи корисний смажений і солоний арахіс?
Арахіс славиться своїми антиоксидантними властивостями, здебільшого за них відповідають поліфеноли. Ці сполуки мають масу корисних властивостей і служать для профілактики хвороб серця, судин, раннього старіння, а також деяких видів пухлин.
Дивно, але смажений арахіс корисніший за сирий. Річ у тім, що термічна обробка «активізує» антиоксиданти, і вони краще засвоюються організмом.
А ось поліненасичені жири, що містяться в надлишку в горіхах, у процесі смаження стають більш сприйнятливими до окислення, оскільки змінюється структура продукту. Це може призвести до утворення шкідливих вільних радикалів, що ушкоджують клітини організму. Щоб цього не сталося, слід мінімально обсмажувати горіхи і в жодному разі не допускати підгоряння.
Солоний арахіс володіє всіма тими самими корисними властивостями, що й сирий, проте є один нюанс. У солоному арахісі міститься надмірна кількість натрію. Цей мінерал має здатність перешкоджати виведенню рідини з організму, що згодом може призвести до утворення набряків і підйому артеріального тиску. Тому тим, хто схильний до артеріальної гіпертензії, варто віддавати перевагу несолоним горіхам.
Як правильно вибрати та зберігати арахіс
Якщо ви купуєте арахіс в упаковці, насамперед зверніть увагу на дату виготовлення і термін придатності. Крім цього, переконайтеся, що на пакуванні відсутні дірки та пошкодження, а також, що всередину не потрапило нічого зайвого. Нерідко бувають випадки, коли покупці знаходять жуків і мошок в упаковках з горіхами.
Завжди звертайте увагу на колір. Якісний арахіс має бути яскраво-коричневого (якщо його не очищено від шкірки) та світло-кремового кольору (очищений). Якщо він має сірий або зеленуватий відтінок, значить, продукт несвіжий. Переконайтеся, що на горішках відсутні тріщини, плями або інші пошкодження.
Зберігайте арахіс виключно в герметичній упаковці. Найкраще використовувати контейнери або пакети із замком-блискавкою. Це допоможе зберегти свіжість і запах горіха. Арахіс має властивість поглинати запахи інших продуктів, тому не ставте його поруч із цибулею, часником або іншими продуктами з сильним запахом. У жодному разі не вибирайте як місце зберігання холодильник. Він може сильно підсушити горіх, а також змінити його смак і текстуру.
Дотримуючись усіх цих простих правил, ви зможете зберегти свіжість і поживні властивості арахісу на тривалий час.
Висновок
Арахіс — це надзвичайно поживний і популярний продукт, який має значну історію та поширення у всьому світі. Від його походження в Південній Америці до сучасного використання в різних країнах, арахіс залишив свій слід у культурі та харчуванні людей, арахіс вирощується і в Україні, завдяки спрятливим кліматичним умовам . Він багатий на корисні речовини, такі як жири, білки, вітаміни та мінерали, що робить його важливим складником здорового раціону.
Незважаючи на його численні переваги, важливо вживати арахіс помірно, особливо людям з алергією або схильністю до певних захворювань. Арахіс можна знайти в різних формах і стравах, що дозволяє кожному знайти свій улюблений спосіб насолоджуватися цим продуктом.
При виборі та зберіганні арахісу необхідно дотримуватися простих правил, щоб зберегти його свіжість і корисні властивості. Свіжий арахіс має яскравий колір і відсутність пошкоджень, а зберігання у сухому та прохолодному місці забезпечить довгий термін його придатності.
Завдяки своїм харчовим властивостям і багатому смаку, арахіс залишається незамінним продуктом на наших столах, надаючи нам енергію і корисні елементи для підтримки здоров’я.